古典风中国美食文化介绍PPT模板

这是一套古典风中国美食文化介绍PPT模板，共24页；

PPT模板采用了古典水墨风设计制作。PPT封面使用了水墨古人用餐背景图片，中间填写中国美食文化介绍PPT标题。界面风格古典雅致，与美食PPT主题搭配。

PowerPoint模板内容页，使用了多张美食制作插图、美食插图等，搭配介绍文字排版。

中国美食文化介绍PPT内容简介：

前言导读

我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。

单看风情各异的怪吃怪俗，就够您品味一番了。俗话说“百里不同风，千里不同俗”。

一、中国饮食起源及特色

中国传统饮食基本类型

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物，《黄帝内经》 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

五谷五果五畜五菜

“五谷”

是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米，稷指粟（高粱），菽指豆类。我们可以把这类食物统称为五谷杂粮。

“五菜”

为葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛，并非是特指，而是泛指各种蔬菜。 菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。

“五畜”

为牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛，也就是我们现在所说的牛、狗、猪、羊、鸡，即各种肉类。

“五果”

为枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我们现在所说的大枣、李子、栗子、杏、桃，泛指各种水果。

中国饮食史上的四大发明

豆酱及酱油

中国是世界上第一个用酶酸大豆的方法生产富含氨基酸的美味食物

豆浆及豆汁

中国是世界上第一个制作出营养丰富的大豆饮品

豆芽

中国是世界上第一个生产富含维生素C的蔬菜

豆腐及腐皮

中国是世界上第一个用凝固豆汁的方法生产酪状食品

二、中国地方菜系

影响地方饮食习俗形成的因素

“南人食米北食面”

“北咸、西酸、南辣、东甜”

影响地方饮食习俗形成的因素：

自然环境

食物资源

地域民俗

各地气候差异形成不同口味

中国饮食地方菜系

四大菜系

鲁菜、川菜、苏菜和粤菜

八大菜系

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

十大菜系

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、 闽菜、浙菜、湘菜、徽菜、楚菜、京菜

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三、食物相克与相宜

羊肉忌西瓜，

同食则中毒。

鹅肉忌鸭梨，

同食生热病。

田螺忌甜瓜，

同食则腹痛。

西瓜忌油果子，

同食则发呕吐酸。

苋菜忌鸭梨，

同食则呕吐。

芋头忌香蕉，

同食则胃痛。

牛奶与巧克力同食可以造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢的问题。

牛奶与果汁等酸性饮料同食均会降低牛奶的ph值，不利于消化吸收。

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四、中国饮食习俗特点

中国古代饮食方式

聚餐制

聚餐制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下游篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。

聚食制的长期流传，是中国重视血缘关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

中国饮食习俗——饮 茶

中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。

汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

中国饮食习俗——饮酒

中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。

旧时孩子出生后，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士，大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友。

中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。 　

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五、中国饮食礼仪

宴饮之礼—阶层

古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。

现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。

宴饮之礼---排座次

总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”　家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

宴饮之礼---程序标准

作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。

现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上。

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