《生的食物和熟的食物》食物PPT

《生的食物和熟的食物》食物PPT

第一部分内容：导入新知

合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？

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生的食物和熟的食物PPT，第二部分内容：新知讲解

一、生的食物和熟的食物

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

二、观察比较生、熟马铃薯

与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？

做总结：

煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收，但营养万分有损失。

三、观察比较生、熟鸡肉

观察生的鸡肉

①把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架的石棉网上。

②点燃酒精灯加热，操作要规范。

③加热结束后,用灯帽盖灭两次酒精灯。

④用镊子取出熟鸡肉放进小碟子,同时整理好实验工具。

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生的食物和熟的食物PPT，第三部分内容：知识拓展

食物生吃、熟吃各有优、缺点

熟吃：食物中的蛋白质、脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，营养会有一些损失。

生吃：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。

哪些食品不可以生吃

近几年来，很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。

大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。

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生的食物和熟的食物PPT，第四部分内容：巩固练习

一、选择

1、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（ ）

A、煮熟的牛肉容易消化

B、煮熟的牛肉味道更香

C、煮熟的牛肉杀死了细菌

D、煮熟的牛肉营养更丰富

2、对下列食物的吃法，不正确的是（ ）

A、把土豆煮熟了吃

B、豆角拿来生吃

C、黄瓜做成凉拌菜

D、西红柿洗干净拌白糖吃

二、判断

1、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（ ）

2、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ）

3、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）

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生的食物和熟的食物PPT，第五部分内容：课堂小结

一、生的食物和熟的食物

二、观察比较生、熟马铃薯

三、观察比较生、熟鸡肉

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

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